Nguồn gốc hạt đậu gà
Chickpeas, hay còn họi là hạt đậu gà ( đậu garbanzo) là một loại đậu có xuất xứ từ xa xưa, nó là một trong những món ăn phổ biến tại các nước thuộc Địa Trung Hải, Trung Đông và Châu Phi, bao gồm Tây Ban Nha, Ý, Liban, Israel….
Đậu gà có nguồn gốc hoang dã từ Tây Á, khi mà các nhà khảo cổ học đã tìm thấy các bằng chứng về hạt đậu gà tư 8000 – 10000 năm trước công nguyên tại các địa điểm khả cổ nằm rải rác trên các vùng của Thổ Nhĩ Kỳ và miền Bắc Syria. Nó là một trong những loại cây trồng lâu đời nhất còn tồn tại cùng với đậu lăng và đậu hà lan.
Theo nhiều nguồn tài liệu chính thống, hạt đậu gà là một loại thực phẩm phổ biế tại Syria và Thổ Nhĩ Kỳ, sau này, loại cây này được trồng rộng rãi ở các nước Địa Trung Hải và Ấn Độ, Ai Cập. Ngay cả những người La Mã cổ đại và người dân Hy Lạp cũng đều sử dụng đậu gà trong những bữa ăn hàng ngày của mình.
Ngày nay, Ấn Độ là quốc gia có sản lượng Đậu gà lớn nhất trên thế giới, sau đó là tới các nước như Mỹ, Canada, Argentina…Về cơ bản chất lượng đậu gà của các nước này đều tương đương nhau.
Đậu gà có bao nhiêu loại ?
Chickpeas (hay còn gọi là đậu garbanzo) thuộc họ Đậu (Fabaceae), có họ hàng với đậu nành, đậu Hà Lan, đậu phộng và nhiều loại khác.
Đậu gà là loại cây họ đậu được trồng rộng rãi phổ biến thứ 3 trên thế giới chỉ đứng sau đậu nành và đậu hà lan. Cây đậu gà cũng giống như các loại đậu khác là loại cây có thân lớn, thẳng đứng và có những quả nhỏ có chứa từ 2-3 hạt đậu gà ở bên trong. Khi quả đậu gà chín thì gần như toàn thân cây đậu gà, lá quả sẽ khô và chuyển sang màu hơi vàng. Lúc đó những người nông dân sẽ thu hoạch về tiến hành tách vỏ, sấy khô để cho ra sản phẩm hạt đậu gà phổ biến như ngày nay. Thông thường đậu gà sẽ được để ở dạng khô, ngoài ra còn có ở dạng đóng hộp, đông lạnh và dạng đậu gà tươi.
Về phân loại hạt đậu gà, thông thường người ta chia thành 2 loại đậu gà chính:
- Đậu gà Kabuli:Hay thường gọi là đậu gà trắng, là loại đậu được đóng hộp và sấy khô phổ biến nhất ở Mỹ, đậu gà kabuli lớn, size hạt trung bình từ 8mm, 9mm, khi ngâm với nước thì có thể tăng kích thước lên gấp đôi, thậm chí gấp 3 lần.
- Đậu gà Desi: Hay còn gọi là đậu ga nâu, hoặc đậu gà đen, theo nhà khoa học thực phẩm Harold McGee, loại thực phẩm này được trồng ở Châu Á, Iran, Ethiopia và Mexico. Đậu gà Desi có kích thước nhỏ hơn loại đậu gà kabuli, có lớp vỏ hạt dày và màu sẫm.
Ngoài 2 loại chính trên, thì còn có loại đậu gà xanh, là đậu gà có màu xanh lục, loại đậu gà này thường không phổ biến.
Đậu gà có dễ trồng ?
Giống như hầu hết các loại đậu, cây đậu gà là cây cố định nitơ (chúng bổ sung nitơ vào đất), làm cho chúng ít phụ thuộc vào phân bón hóa học có nguồn gốc nitơ, vì vậy trồng đậu gà có thể làm tăng độ phì nhiêu của đất.
Đậu gà có thể được trồng trên những cánh đồng khô cằn, không cần tưới nước nhưng vẫn có thể phát triển rất tốt, là lựa chọn hàng đầu ở những nơi có khi hậu khắc nghiệt, đất đai khô cằn.
Tại Việt Nam, Đậu gà cũng đã được nhiều người dân mua hạt giống về trồng tuy nhiên đa phần chỉ trồng theo số lượng nhỏ chứ không phải trồng đại trà như các loại đậu khác như đậu nành, đậu xanh, đậu đen…
Nước nào trồng đậu gà nhiều nhất ?
Đậu gà được trồng rộng rãi trên 50 quốc gia, trong đó Ấn Độ là nước có sản lượng đậu gà cao nhất trên thế giới, tiếp sau đó là các nước như úc, Pakistan, thổ nhĩ kỳ, cananda, argentina. Ở Mỹ đậu gà cũng được trồng trên những cánh đồng rộng lớn ở Idaho, California…
Đậu gà khô có sẵn quanh năm do có nguồn cung dồi dào từ nhiều nươc, do đó không lo việc khan hiếm hạt đậu gà hoặc yếu tố mùa vụ. Do đó, giá bán đậu gà cũng ổn định theo thời gian.
Đậu gà lưu trữ được bao lâu ?
Hạt đậu gà khô nếu được giữ ở nơi khô ráo, thoáng mát thì thời gian lưu trữ dài lên đến 1 năm. Lưu ý, nên lưu trữ hạt đậu gà trong hũ nhựa có nắp đậy kín và sử dụng hết trong vòng 1, 2 tháng kể từ ngày mở nắp hộp.
Cách chế biến hạt đậu gà
Hạt đậu gà rất dễ để chế biến thành các món ăn giàu dinh dưỡng, tuy nhiên trước lúc nấu đậu gà bạn cần ngâm hạt đậu gà qua đêm tối thiểu 8 tiếng, trung bình từ 8-12 tiếng là tốt nhất vì khi ngâm hạt đậu gà sẽ hút nước và nở ra, giải phóng được các chất độc hại đối với cơ thể.
Nếu không có đậu gà khô thị bạn có thể mua đậu gà đóng hộp sẵn để nấu ăn, tuy nhiên tốt nhất vẫn là đậu gà khô để bảo quản được lâu hơn bạn nhé.
Đậu gà sau khi ngâm và rửa sạch bạn có thể chế biến thành các món ăn như falafel, xay thành hummus, chế biến thành súp hoặc món hầm, nướng thành bánh mì, làm thành món salad hoặc trộn với mì ống để có một bữa ăn không có thịt, giàu protein. Ở Ấn Độ và Ý, đậu gà được biến thành bột và làm thành nhiều món rán khác nhau, như pakoras rau (Ấn Độ) và panelle (Ý).
Bạn có thể nướng toàn bộ đậu gà trong lò để có một món ăn nhẹ giòn, giòn, gây nghiện (nhưng tốt cho sức khỏe) – bạn thậm chí có thể chế biến chúng thành món ngọt hoặc mặn. Bột đậu gà cũng làm bánh mì dẹt không chứa gluten tuyệt vời, và nhiều nền ẩm thực làm ra phiên bản của riêng họ.
Dinh dưỡng hạt đậu đậu gà
Đậu gà là nguồn dinh dưỡng nhỏ đáng kinh ngạc. Chúng chứa một lượng lớn protein, chất xơ và một số chất béo, khiến chúng trở thành một nguồn năng lượng tuyệt vời. Các loại đậu cũng có rất nhiều folate, mangan, sắt và đồng, và là nguồn cung cấp canxi, Vitamin K, Vitamin B6 và selen.
Ăn hạt đậu gà thường xuyên có thể giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch, tiểu đường, ung thư đại trực tràng, đồng thời là một loại thực phẩm giúp giảm cân rất tốt, ngăn ngừa các tình trạng béo phì, thừa cân…
Muốn mua hạt đậu gà thì mua ở đâu ?
Nếu bạn chưa biết đậu gà mua ở đâu uy tín chất lượng thì hãy đến với Dananut nhé, Dananut chuyên cung cấp các loại hạt dinh dưỡng nhập khẩu chính ngạch giá tốt, trong đó có hạt đậu gà trắng nhập khẩu Ấn Độ, Cananda, Argentina…
Dananut – Chuyên hạt dinh dưỡng nhập khẩu
Website: dananut.com
Hotline: 0905438282
Địa chỉ: 34 đường 12 – P.Trường Thọ – Thủ Đức.
